RISTORANTI

VECCHIO FRANTOIO
Il "Vecchio frantoio" si nasconde un pò, dietro una curva della statale, ma vale la pena di scoprirlo: pavimento in ardesia, travoni in castagno, stufa a legna, vecchie ruote di mulino,bottiglie, otri, candele, zucche, ferri e amenicoli di vario genere danno vita ad un ambiente affascinante e stregato.
Segnalato nelle vie dell'olio" per il rispettoso uso di extravergine locale, il "Vecchio frantoio" propone i piatti della tradizione con variazioni sul tema: tutti i frutti della terra, nelle giuste stagioni, legati ad un filo di olio buono e all'abilità di Giovanna, Saverio e Alessio.
Lungo l'elenco dei piatti: gnocchetti alla crema di basilico con zucchine trombette, grano cotto con crema di fave, stoccafisso in mille modi, cremini al miele di acacia con salsa di mirtilli. Ancor più lungo l'elenco dei vini, circa cento etichette, e sfizioso il tavolino delle grappe, colorate, profumate e corroboranti, create con passione da Giovanna.

La ricetta che i cuochi del "Vecchio Frantoio"mi consegnano é la sfida della semplicità: i rundin in insalata.
Si mettano in ammollo per un giorno i fagioli di Badalucco, quelli originali e quindi si proceda alla cottura in acqua salata e non bollente.
Il fagiolo non deve essere troppo "duro" ma nemmeno troppo"mollo": a caldo lo si condisce con sale, pepe, cipollina tagliata fine fine e olio, extravergine naturalmente.

Periodo di chiusura: prime due settimane di Gennaio
orari:

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