Ristoranti

LA CAPANNA DEI CELTI

Salendo verso Montalto, due curve dopo Badalucco, spunta al bordo della statale una piccola casina, con tettoia, tavoloni di pino, forno, braciere e... campi da tennis e calcetto.
La Capanna dei celti é un'idea di ristoro, un'isoletta dove attraccare e fermarsi un pò: si può fare una partita a tennis o a bocce, scendere al fiume a pescare, bere un bicchiere di vino buono mangiando un boccone oppure combinare una tavolata con gli amici per la grigliata e poi ripartire dopo aver comprato un pò di formaggio dei pastori.
La Capanna infatti é anche punto di riferimento per chi vuole acquistare prodotti della valle, che con la loro unicità sono il vero tesoro della cucina tradizionale : "il segreto del cuoco é la spesa" ci dice Marcello, che di fornelli e di vino ha una rispettabile esperienza.
Ecco la ricetta che ci consegna, da eseguire rigorosamente con gli ingredienti 'doc'
Mentre si cuociono i fagioli, dopo un ammollo di almeno 24 ore, si prepara un soffritto con cipolla o scalogno, guanciale di Norcia, aglio intero, sedano sale e pepe a cui si aggiunge del brodo (di carne) e le patate.
I fagioli si scolano a cottura quasi ultimata e completano la cottura insieme alle patate e al soffritto, al brodo.
A parte si cuoce la pasta tirata al mattarello (maltagliati, pappardelle), si scola e si sistema nel tegame con tutti gli altri ingredienti per qualche minuto di cottura.
A freddo il tocco finale: olio extra vergine di oliva e pecorino grattuggiato.
I vini selezionati "razionalmente"sono pochi ma ottimi, liguri piemontesi, friulani ma anche pugliesi, siciliani, francesi.

particolarità della casa:
giorno di chiusura:
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